Es gibt sie in verschiedenen Variationen, hier habe ich ein Rezept gefunden was gut passt und schnell zubereitet werden kann.
Tom Yum Suppe (Thai Suppe)
Tom yum oder Tom yam ist eine Familie heiß-sauer Thai-Suppen. Die starken heißen und saure Aromen machen es in der thailändischen Küche sehr beliebt Der Name tom yam besteht aus zwei Wörtern in der thailändischen Sprache. Tom bezieht sich auf den Siedeprozess, während Yam gemischt bedeutet.
Bekannt für seine unverwechselbaren heißen und sauren Aromen, mit duftenden Gewürzen und Kräutern, die in der Brühe reichlich verwendet werden Die basische Brühe besteht aus vorrätigen und frischen Zutaten wie Zitronengras; Kaffir-Limettenblätter, Galangal, Limettensaft, Fischsoße und zerklein
Der Tom yum saure und würzige Geschmack manifestiert sich in zwei Arten von Tom yum Suppe. Einer ist Tom yum nam sai, was eine klare Brühe ist. Ein anderer ist Tom yum nam khon, die cremige Version ist.
Das Protein, das Tom Yum hinzugefügt wird, umfasst eine Vielzahl von Optionen, einschließlich Hühnchen, Schweinefleisch und Fisch, aber das häufigste und jedermanns Lieblingsgarnelen sind Garnelen, die auf Thai „goong“ genannt wird.
Rezept :
Zutaten (serve 3-5)
5 Könige Garnelen (rund 300g) geschält und los. Beine und Muschel für Lager reservieren
(Anmerkung 1)
1 Zitronengrasstiel, zerschlagen und in 2 Zoll Stücke geschnitten
3 Schalotten,
5 geschnittene Galangal ( Thai), man kann auch Ingwer nehmen, was allerdings dann schärfer ist.
6 Kaffir-Limettenblätter
1 Tasse Knopfpilze, in Scheiben geschnitten (Anmerkung 2)
2,5 Tasse Wasser oder Lager
1-2 EL Fischsoße, nach Geschmack
4-5 EL Limettensaft, nach Geschmack
Prise Salz
Rote Chilis wie Bird’s Eye Chilli, Cayenne Chili, geprellt oder geschnitten.
2 Tbsp Koriander plus etwas zum Garnieren
1 Tbsp Säge Zahnkoriander falls ihr finden könnt, habe ich diesmal nicht benutzt.
1 EL Thai-Chili-Marmelade (nam Prik pao) plus sein Öl
3 EL Verdunstungsmilch oder Kokosmilch
Rezeptnotiz
Man kann verschiedene Arten von Garnelen verwenden, je größer desto leckerer, aber sie sind teurer. Ich entferne gerne die Hülle, aber lass den Kopf dran. Schale und Kopf (falls entfernt) für den Bestand reservieren.
Der übliche Pilz, der in diesem Rezept verwendet wird, ist Strohpilz und Austernpilz, aber man kann andere Pilzarten wie Enoki, Shimeji oder Schweizer brauner Pilz verwenden, was den Geschmack des Gerichts nicht ändern wird.
Methode
In einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Garnelenschale / Köpfe mit einer Prise Salz hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen und dann die Krabbenschalen/Köpfe wegwerfen. Fügt noch 1⁄2 Tasse Wasser hinzu.
Fügt Zitronengras, Galangal und Schalotten hinzu und bringt es wieder zum Kochen.
Gib die Garnelen hinzu und entferne sie, wenn sie gekocht werden. Dies ist ein anderer Schritt als andere Rezepten und verhindert, dass die Garnelen überkochen und die Garnelen sehen gut aus, wenn sie serviert werden. Wenn Sie kleinere Garnelen verwenden und einen einfachen Schritt wollen, fügen Sie die Garnelen im letzten Schritt hinzu.
Pilz hinzufügen und mit Fischsauce und Stockpulver würzen.
Fügt Chili und Kaffir-Limettenblätter hinzu.
Milch und Chilimarmelade hinzugeben, und wenn es kocht, schalte die Hitze aus. Sie können Limettensaft in diesem Schritt hinzufügen, aber ich füge ihn vor dem Servieren hinzu.
In einer Portionschüssel Limettensaft und Koriander hinzufügen und dann die Suppenmischung vermischen, bevor sie die Garnelen in die Portionschüssel
Garnieren mit Koriander und Chili.
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