Thai-Red-Curry: Ein Grundrezept für vielseitige Variationen 
Woraus besteht thailändisches rotes Curry?
Rotes Curry. Diese Art von Curry ist mäßig gewürzt und eine der vielseitigsten. Rotes Curry wird mit mehreren roten Chilis zubereitet, was ihm einen kräftigen und würzigen Geschmack verleiht. Zutaten für die Curry-Basis sind Koriander, Kreuzkümmel, rote Paprika, rote Chili, Zitronengras und auch Ingwer.
Zutaten:
300 g Fleisch oder Fisch nach Wahl
1 kleines Glas Wasser
400 ml Kokosmilch
800 g Gemüse nach Wahl
2 EL Fischsauce
2 EL helle Sojasauce
1 EL Palmzucker oder brauner Rohrzucker
2 rote oder grüne Peperoni, schräg geschnitten
2 kleine scharfe Chilischoten (nach Belieben)
6 Blätter Thai-Basilikum, frisch
2 EL Rapsöl oder Erdnussöl
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten: Fleisch oder Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse nach Wahl in Streifen schneiden. Thai-Basilikum und Peperoni vorbereiten.
Currypaste sautieren: Currypaste in heißem Öl sautieren und mit etwas Wasser ablöschen.
Kokosmilch hinzufügen: Kokosmilch nach und nach hinzufügen und gut verrühren, um eine schöne rote Farbe zu erzielen.
Fleisch oder Fisch kochen: Fleisch oder Fisch hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Garnelen benötigen nur sehr kurze Zeit.
Gemüse kochen: Gemüse hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Gemüse sollte bissfest bleiben.
Abschmecken: Mit Fischsauce, Sojasauce und Palmzucker abschmecken. Thai-Basilikum-Blätter und Peperoni hinzufügen und eine Minute weiterkochen. Chilischoten nach Belieben einstreuen.
Servieren: Heiß mit Reis servieren.
