Vegetarische Asia – Bratnudeln.
von Chefkoch.
Zutaten für 4 Portionen.
250 g chinesische Eiernudeln (Mie-Nudeln)
4 Möhre(n)
1 Bund Lauchzwiebel(n)
1 Glas Bambussprosse(n), in Stifte geschnitten
etwas Salz
Rapsöl
2 EL Sojasauce
5 EL Chilisauce, süßsauer
1 TL Sambal Oelek
n. B. Cashewnüsse, gehackt
einige Austernpilze, getrocknete, eingeweicht
einige Mu-Err-Pilze, getrocknete, eingeweicht
Salzwasser
n. B. Röstzwiebeln
Zubereitung.
Die geschälten Möhren in Scheiben, Paprika in Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.
Möhren, Nudeln, Paprika, Lauchzwiebeln und Bambussprossen im Öl so lange braten, bis das Gemüse bissfest ist bzw. bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Sojasoße, Chilisoße, eingeweichte Pilze und die gehackten Cashewnüsse zugeben und gut vermengen. Evtl. mit Röstzwiebeln garnieren.
