Gesünder und vielseitiger als Olivenöl – der „Alleskönner“ fehlt in vielen Haushalten

Stand:04.12.2024, 04:54 Uhr

Von: Nora Kraft

Kaum ein Öl ist so vielfältig: Das Distelöl überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich. Darum sollte es in keinem Haushalt fehlen.

Kassel – Pflanzenöle wie Olivenöle oder Rapsöle stehen fast in jedem Küchenschrank. Sie sind beim Kochen vielfältig einsetzbar, die Auswahl in den Supermarktregalen ist meist groß. Manche nutzen zum Verfeinern ihrer Speisen aber auch Leinöl oder Kürbiskernöl. Noch seltener im Haushalt ist wohl nur Distelöl zu finden. Allerdings völlig zu Unrecht, denn: dieser Underdog unter den Ölen ist in der Küche ein wahrer Alleskönner und darüber hinaus noch viel gesünder als seine Verwandten.

Distelöl ist ein Alleskönner in der Küche – und vielseitiger einsetzbar als Olivenöl

Das gesunde Öl wird aus der Färberdistel gewonnen. Optisch erinnert die Pflanze mit ihrer orangefarbenen Blüte, wie der Name schon vermuten lässt, an eine Distel. Mittlerweile ist die hübsche Gartenpflanze weit verbreitet, stammt ursprünglich aber vermutlich aus dem asiatischen Raum.

Nicht umsonst trägt sie auch den Namen „Falscher Safran“: Schon 3500 v. Chr. wurde sie in Ägypten zum Färben verwendet. Ihre Blütenkronen können als Alternative zu Safran übrigens ebenso zum Einfärben von Speisen verwendet werden. Im Garten  blüht die Färberdistel einjährig von Juni bis August.

Kann Krankheiten vorbeugen: Darum ist Distelöl gut für die Gesundheit

Aber nun zu ihrem Öl: Das wird aus dem Samen der Färberdistel gewonnen und soll sich aufgrund seines hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren besonders positiv auf die Gesundheit auswirken: Es beinhaltet die ungesättigten Fettsäuren Linolsäure (rund 78 Prozent) und Ölsäure (etwa 13 Prozent). Damit hat es von allen Pflanzenölen den höchsten Anteil an gesunder Linolsäure – einer für den Körper sehr wichtigen Omega-6-Fettsäure. Es überzeugt außerdem durch seine hohen Anteile an Vitamin A, E und K.

Durch diesen großen Anteil an ungesättigten Fettsäuren kann Distelöl den Cholesterinspiegel senken und Krankheiten wie Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Schwächen vorbeugen. Das Öl stärkt außerdem das Immunsystem, wie die Deutsche Schmerzhilfe auf ihrer Webseite informiert.

Doch aufgepasst: Distelöl sollte im Wechsel mit anderen Küchenölen verzehrt werden – sonst könnten dem Körper die wichtigen Omega-3-Fettsäuren fehlen.