Entdecken Sie 7 Lebensmittel, die man besser roh essen sollte, hier nur sieben Beispiele , es gibt allerdings noch mehr, Karotten und Paprika gehören auch dazu.

Unten gibt es noch einen Tipp : Wie man Gemüsebrühe selbst macht, die viel leckerer ist.

Rohkost findet immer mehr Anhänger. Tatsächlich heißt es, dass Lebensmittel durch Kochen oder Pasteurisieren oft einen Teil ihrer Nährwerte verlieren.

Gemüse  ist eine unverzichtbare Lebensmittelgruppe in jeder ausgewogenen und gesunden Ernährung, da es  den Körper mit lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen  versorgt  . Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten: gedünstet, gekocht, gebraten, paniert … Auch wenn sie roh verzehrt werden, behalten sie ihre Eigenschaften und Vorteile am besten. Wir möchten Ihnen sagen,  welches Gemüse Sie roh essen sollten.

1 – RÜBEN

• Ja, Sie können Ihre Rüben roh essen. Es wird sogar besser für Ihre Gesundheit sein. Rüben sind reich an Ballaststoffen, Folsäure (eine Form von Vitamin B9), Vitamin C und Mangan, aber beim Kochen verlieren sie 25 % ihrer Folsäure und anderer Vitamine und Mineralien, sagt Rebecca Park, eine Krankenschwester. -york.
• Versuchen Sie, dieses Wurzelgemüse für einen Farbtupfer über Ihre Salate zu reiben, oder stellen Sie Ihren eigenen rohen Rübensalat mit anderem rohen Gemüse oder Zitrusfrüchten zusammen.

2 – BROKKOLI

• Brokkoli ist ein Lebensmittel, das sehr reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium ist. Es hat außerdem einen hohen Gehalt an C, Vitamin K und Folsäure. Brokkoli ist ein Verbündeter gegen Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Muskelkrämpfe. Es hat auch eine entzündungshemmende Wirkung auf unsere Atemwege.
• Um alle seine Vorzüge zu bewahren, ist es vorzuziehen, es roh oder leicht gekocht zu verzehren, da es durch das Kochen die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften verliert.
• 3,Tomaten
• Reich an Lycopin und Vitaminen, kalorienarm, da sie hauptsächlich aus Wasser bestehen, sind Tomaten ideal für diese Sommerhitze. Bieten Sie farbenfrohe Salate an, indem Sie  alte Sorten mischen  : grüne, violette, gelbe Tomaten usw. Kombinieren Sie sie mit  Paprika , auch roh, um den Reichtum an  Vitamin C zu bewahren  – sehr empfindlich, es wird  durch Hitze zerstört .
• 4 – KNOBLAUCH
• Knoblauch, Sie müssen ihn nicht kochen, um seinen Geschmack und seine Qualitäten zu nutzen. Es ist besser, es in sehr kleine Stücke zu schneiden, die sich gut in der Zubereitung verteilen lassen, beispielsweise in einem Mixer.
• 5 – Spargel
• Spargel ist kalorienarm und voller Vitamine und hat mehrere Vorteile für unseren Körper. Tatsächlich trägt Spargel dank seines hohen Gehalts an Vitamin A, B und C, Folsäure und Eisen zur Bildung von Blutzellen bei, fördert die Darmpassage und beugt Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Aber wenn Spargel gekocht gegessen wird, verliert er 50 % seiner Vorteile.
• 6 – ZWIEBELN
• Zwiebeln bieten viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Bekämpfung von Krebs dank ihrer hohen Konzentration an Quercetin, einem Flavonoid. „Indem Sie Ihre Zwiebeln roh verzehren, maximieren Sie ihre krebshemmenden Eigenschaften“, sagt Ernährungswissenschaftlerin Ashley Walter. Wenn man es kocht, verringert sich die Wirkung seiner krebsbekämpfenden sekundären Pflanzenstoffe. »
• Darüber hinaus gehört die Zwiebel zur Familie der Alliaceae, was bedeutet, dass sie Thrombozytenaggregationshemmer enthält, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können. Eine Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass im Ofen erhitzte rohe Zwiebeln ihre herzgesunden Eigenschaften innerhalb von bis zu 30 Minuten vollständig verloren.
• 7 – Zucchini
• In dünne Scheiben geschnitten, mit gewürfelten Grany-Äpfeln und einem Schuss Olivenöl serviert, passen sie perfekt zu in Knoblauch gebräuntem Flanksteak. Vergnügen garantiert.
• Zucchini enthält eine große Menge an Carotinoiden, die auch in Karotten vorkommen und dazu beitragen, das Auge vor Angriffen zu schützen und  beispielsweise  dem Risiko eines Grauen Stars vorzubeugen.

Hausgemachte Gemüsebrühe

Rezept | 31.08.2024

Diese hausgemachte Gemüsebrühe ist eine geschmackvolle und nahrhafte Grundlage, die jedes Gericht aufwertet. Vollgepackt mit Wurzelgemüse, aromatischen Gewürzen und Kräutern ist es ein vielseitiges Rezept, das man pur genießen oder in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwenden kann. Wenn Sie die Brühe von Grund auf selbst zubereiten, können Sie die Zutaten und den Geschmack kontrollieren und so ein reines und zufriedenstellendes Ergebnis erzielen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4-6 Tassen Brühe

Zutaten:

• 3 Karotten, gehackt
• 1 Stange Lauch, in Scheiben
• 2 Pastinaken, gehackt
• 2 Wurzelpetersilie, gehackt
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Kohlrabi, gehackt
• 1/2 Knollensellerie, gehackt, mit Blättern
• 1 Kurkuma, in Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll Petersilienstängel
• Sonnenblumenöl zum Anbraten
• 80 Gramm Salz

Anwendung:

1. Die Gewürze anbraten: Einen Schuss Sonnenblumenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
2. Gemüse hinzufügen: Gehackte Karotten, Pastinaken, Wurzelpetersilie, Kohlrabi und Knollensellerie in den Topf geben. Einige Minuten kochen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.
3. Brühe köcheln lassen: Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass das Gemüse bedeckt ist. Fügen Sie Kurkuma, Salz und Petersilienstiele hinzu. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Brühe abseihen: Nach dem Kochen die Brühe etwas abkühlen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch abseihen und die Feststoffe entfernen.
5. Sofort genießen oder später verwenden: Passen Sie den Salzgehalt nach Geschmack an und genießen Sie die Brühe sofort oder lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in Behältern für die spätere Verwendung auf. Die Brühe kann eingefroren und später in Suppen, Eintöpfen, Saucen oder Risotto verwendet werden.

Serviervorschläge:

• Suppenbasis: Verwenden Sie diese Brühe als Basis für Ihre Lieblingssuppen, wie Gemüse-, Linsen- oder Nudelsuppe.
• Getreide kochen: Kochen Sie Reis, Quinoa oder anderes Getreide in der Brühe für zusätzlichen Geschmack.
• Brühe zum Nippen: Genießen Sie an einem kalten Tag eine warme Tasse dieser Brühe als wohltuendes und nahrhaftes Getränk.

Kochtipps:

• Aromen anpassen: Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um ein anderes Geschmacksprofil zu erstellen.
• Klare Brühe: Um eine klarere Brühe zu erhalten, vermeiden Sie es, das Gemüse während des Kochens zu stark umzurühren.
• Salzkontrolle: Beginnen Sie mit weniger Salz und passen Sie den Salzgehalt nach dem Abseihen der Brühe an.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

• Nährstoffreich: Das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, unter anderem Vitamin A aus Karotten und Vitamin C aus Petersilie.
• Kalorienarm: Diese Brühe ist kalorienarm und somit eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
• Entzündungshemmend: Kurkuma verfügt über entzündungshemmende Eigenschaften und verstärkt so die gesundheitsfördernde Wirkung der Brühe.

Ernährungsinformationen:

• Vegan: Diese Brühe ist rein pflanzlich und somit für eine vegane Ernährung geeignet.
• Glutenfrei: Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
• Option mit niedrigem Natriumgehalt: Reduzieren Sie die Salzmenge für eine Variante mit niedrigem Natriumgehalt.

Nährwerte (pro Tasse):

• Kalorien: 40 kcal
• Kohlenhydrate: 9g
• Eiweiß: 1g
• Fett: 1g
• Ballaststoffe: 2 g
• Natrium: 400 mg

Lagerung:

• Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Gefrierschrank: Portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen oder direkt aus dem Gefrierfach aufwärmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Geschmackvoll und vielseitig: Diese Brühe verleiht jedem Gericht Tiefe und macht es zu einem Grundnahrungsmittel in der Küche.
• Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien ist es eine nahrhafte Wahl für jede Diät.
• Einfach zuzubereiten: Mit einfachen Schritten und Zutaten ist die Zubereitung dieser Brühe ein Kinderspiel.
• Perfekt für die Essenszubereitung: Machen Sie eine Menge und bewahren Sie diese zur einfachen Verwendung in zukünftigen Rezepten auf.

Fazit: Selbstgemachte Gemüsebrühe ist eine vielseitige, nahrhafte und geschmackvolle Grundlage für unzählige Gerichte. Sie ist eine einfache Möglichkeit, Ihren Gerichten Tiefe und Komplexität zu verleihen und gleichzeitig die Zutaten und den Salzgehalt zu kontrollieren. Ob Sie sie als Brühe zum Trinken genießen oder sie in Suppen, Eintöpfen oder Getreidegerichten verwenden, diese selbstgemachte Brühe wird Ihre kulinarischen Kreationen aufwerten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich anderes Gemüse verwenden? Ja, Sie können gerne Gemüse hinzufügen oder ersetzen, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
2. Wie kann ich die Brühe gehaltvoller machen? Verwenden Sie mehr Gemüse oder lassen Sie die Brühe länger köcheln, um den Geschmack zu intensivieren.
3. Kann ich Kurkuma weglassen? Ja, Kurkuma ist optional und kann weggelassen werden, wenn Sie das bevorzugen.
4. Wie bewahre ich die Brühe am besten auf? In luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Haltbarkeit portionsweise einfrieren.
5. Kann ich anstelle von Sonnenblumenöl Olivenöl verwenden? Ja, Olivenöl ist ein guter Ersatz für Sonnenblumenöl.
6. Darf man Gewürze wie Lorbeerblätter oder Pfefferkörner hinzufügen? Auf jeden Fall! Lorbeerblätter oder Pfefferkörner können den Geschmack verbessern.
7. Kann ich das abgeseihte Gemüse wiederverwenden? Das Gemüse kann zu einem Püree verarbeitet werden, um eine dickere Suppe zu erhalten, oder weggeworfen werden, wenn Sie eine klare Brühe bevorzugen.
8. Wie kann ich die Brühe weniger salzig machen? Beginnen Sie mit weniger Salz und passen Sie es nach dem Kochen dem Geschmack an.
9. Wofür kann ich die Brühe verwenden? Verwenden Sie sie in Suppen, Eintöpfen, Soßen oder zum Kochen von Getreide wie Reis oder Quinoa.
10. Kann ich getrocknete Petersilie statt frischer verwenden? Ja, getrocknete Petersilie kann verwendet werden, aber frische Petersilie bietet ein kräftigeres Aroma.