Die kulinarischen Schätze der Philippinen haben erneut den Gaumen internationaler Feinschmecker erobert. In den neuesten TasteAtlas-Rankings, die am 16. November 2023 veröffentlicht wurden, haben drei ikonische philippinische Suppen – Sinigang na Baboy, Bulalo und Tinolang Manok – prestigeträchtige Plätze unter den weltbesten bewerteten Fleischsuppen erreicht und die lebendigen Aromen der philippinischen Küche präsentiert.
Auf Platz 11 erfreut sich Sinigang na Baboy einer herausragenden Bewertung von 4,5 Sternen. Diese philippinische herzhafte und saure Suppe ist eine Symphonie der Aromen, die verschiedene Schweinefleischstücke zart in Tamarindenfrüchten simmered. „Die Zugabe von Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Okra, weißem Rettich, Wasserspinat und grünen langen Paprika erzeugt eine Harmonie der Aromen, die die philippinische kulinarische Kunst wirklich repräsentiert“, beschreibt TasteAtlas. Das Gericht teilt eine kulinarische Verwandtschaft mit Malaysias Sinigang und seiner Variante, Sinigang na Miso, die mit fermentierter Würze eine japanische Note hinzufügt. Liebhaber von Authentizität werden die Herstellung von Grund auf schätzen, die das volle Erlebnis dieses beliebten Gerichts hervorbringt.
Auf Platz 17 der Liste steht die üppige Bulalo, die eine beeindruckende Bewertung von 4,4 Sternen erhält. Diese traditionelle philippinische Suppe verwandelt das bescheidene Rinderbein und die Markknochen in eine reiche, geschmackvolle Brühe, die ein Zeugnis für die kulinarische Expertise der Philippinen ist. „Gekocht, bis das Fett und das Kollagen harmonisch in die Brühe einfließen, ist Bulalo eine tröstliche Genugtuung, besonders an kühleren Tagen“, bemerkt TasteAtlas. Eine Spezialität der Luzon-Region, diese Suppe enthält Gemüse wie Kohl, Bohnen, Zwiebeln und Mais und ergibt eine herzhafte Mahlzeit, die am besten genossen wird, wenn das Fleisch zart vom Knochen fällt.
Den 30. Platz mit 4,2 Sternen sichert sich die nahrhafte Tinolang Manok. Diese philippinische Hühnersuppe ist eine herzerwärmende Mischung aus verschiedenen Hühnerteilen und inneren Organen, gebadet in einer Brühe, angereichert mit grüner Papaya, Chili oder Malunggay-Blättern. „Großzügig gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und Fischsauce, ist diese Suppe ein fester Bestandteil in jedem philippinischen Haushalt und wird oft über einfachem weißen Reis serviert“, beschreibt TasteAtlas. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, Tinolang Manok verkörpert die wahre Bedeutung von philippinischem Comfort-Food. Bei dieser Suppe gefiel mir besonders die Einlage mit Hähnchen Füssen, das ist zwar gewöhnungsbedürftig hat mir aber geschmeckt. Diese ähnliche Suppe gibt es auch In Thailand, kommt aber an der Qualität der Philippinen nicht annähernd ran.
Diese Rankings sind nicht nur ein Sieg für die Gerichte selbst, sondern auch eine Feier des kulinarischen Erbes der Philippinen. Sinigang na Baboy und Bulalo sind keine Unbekannten für Auszeichnungen, da sie zuvor unter den Top 50 der weltbesten Suppen gekürt wurden, wobei Sinigang auch zur weltbesten Gemüsesuppe gekrönt wurde.
Während diese philippinischen Favoriten weiterhin weltweite Anerkennung erhalten, erinnern sie uns an das reiche kulturelle Geflecht und die kulinarische Vielfalt, die die Philippinen zu bieten haben. Jeder Löffel dieser Suppen ist eine Reise durch die Aromen, Traditionen und herzerwärmenden Geschichten der Philippinen.
Schließen Sie sich der globalen Anerkennung dieser ikonischen philippinischen Gerichte an. Egal, ob Sie stolzer Filipino sind oder ein kulinarischer Entdecker, der diese Aromen erleben möchte, tauchen Sie ein in die Welt der philippinischen Küche und genießen Sie die Geschmäcker, die die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert haben. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und verbreiten Sie die Botschaft über die reichen kulinarischen Traditionen der Philippinen. Lassen Sie uns den Geist der philippinischen Gastronomie auf der globalen Bühne am Leben erhalten und gedeihen lassen. Jedenfalls habe ich mir meine Filipina aus den Philippinen stibitzt und nach Thailand überführt. In Thailand gibt es aber auch andere kulinarische Gerichte, die auf meiner Seite zur Sprache kommen.
