Knoblauch ein ganzes Jahr lang immer frisch und intakt: Diesen Trick kennen in der Küche nur Köche, aber jetzt noch mehr Leute.

April 6, 2024 by admin

Knoblauch ist eine der am häufigsten verwendeten Zutaten beim Kochen. Es eignet sich hervorragend zum Würzen oder zur Zubereitung hervorragender Sautés. Aber nicht nur das, denn es ist ein fantastisches natürliches Antibiotikum, viele essen es sogar roh. Aber wie können wir es bewahren? Es gibt eine unglaubliche Methode, die nur Köche kennen: Lassen Sie uns mehr herausfinden.

Knoblauch hat viele Eigenschaften und ist eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in unserer Küche. Obwohl sein Geruch und sein Geschmack nicht jedem gefallen, eignet es sich hervorragend zum Würzen jedes Gerichts. Viele essen es auch roh, nur um alle Vorteile zu nutzen. Aber wussten Sie, dass es eine Methode gibt, es zu bewahren? Auf diese Weise bleibt es ein Jahr lang in einwandfreiem Zustand: Finden wir heraus, wie es geht.

SO LAGERN SIE KNOBLAUCH: ALLE DETAILS

Knoblauch kann den Blutdruck regulieren und den Cholesterinspiegel deutlich senken . Dank seiner starken Eigenschaften kann es die Leber entgiften. Oft wird es verworfen, aber auf ernährungsphysiologischer Ebene ist es eines der wirkungsvollsten. Um alle seine Eigenschaften zu entfalten, genügt es, es roh zu verzehren. 

Denken Sie daran, dass dies nur einige der Vorteile von Knoblauch sind. Dieser Inhaltsstoff ist ein natürliches antibakterielles Mittel , tatsächlich bekämpft er Darmparasiten und stärkt das Immunsystem. Darüber hinaus ist es ein natürlicher Entzündungshemmer, reguliert den Kreislauf und beugt somit Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.

Im Winter ist es unser wichtigster Verbündeter , denn es eignet sich hervorragend zur Behandlung der saisonalen Grippe. Es ist wichtig, es zu Hause zu haben, nicht nur, weil wir es in der Küche verwenden können, sondern auch für unser Wohlbefinden. Aber wie können wir es bewahren? Es gibt ein fantastisches Mittel: Sie halten den Knoblauch mindestens ein Jahr lang in einwandfreiem Zustand, ohne ihn jemals verrotten zu lassen: Lassen Sie uns mehr herausfinden.

Knoblauch einlegen – Was brauchst du dafür?

Zutaten für eingelegten Knoblauch:

• 6 Knoblauchköpfe
• 1 ¼ Tassen Apfelessig
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 EL Salz
• 1 TL getrocknetes Chilipulver
• 1 TL rotegeräuchertes Paprikapulver

Bei den Gewürzen kannst du natürlich auch variieren. Egal ob italienisch mit Oregano und Rosmarin oder orientalisch mit Kreuzkümmel. Lass deinen Ideen freien lauf.

Material 

Einweckgläser

Der Knoblauch wird in Gläsern eingelegt und dadurch haltbar gemacht. Du kannst dafür traditionelle Einweckgläser verwenden oder wie ich die für mich “hübscheren” Mason Ball Jars.

Knoblauch einlegen – Die  Schritt-Für-Schritt Anleitung

1. Befreie alle Knoblauchzehen von den Köpfen. Zwischenzeitlich kannst du schon Wasser erwärmen, um später die Zehen darin zu blanchieren. Stelle auch Eiswasser bereit.

2. Gib den Knoblauch für 1 Minute in das kochende Wasser. Nach der Minute kannst du die Knoblauchzehen herausnehmen und in das Eiswasser geben. 

3. Trenne die Schale von den Knoblauchzehen und schneide den Strunk ab. Dies kann etwas dauern.

4. Für den Sud vermengst du Apfelessig, Zucker und die Gewürze in einem Topf. Danach wird dieser erhitzt. Wenn der Sud das kochen anfängt, kann der Knoblauch für die restlichen 2 Minuten hinzugegeben werden. 

5. Fülle den Knoblauch in die Gläser um. Anschließend wird dieser mit der kochenden Flüssigkeit übergossen. 

6. Dein eingelegter Knoblauch in Essig ist nun fertig. Wenn du auch mal eine Gurke oder Zucchini einlegen willst, habe ich auf meinem Blog schon ein Rezept für dich. 

Schaue doch einmal vorbei und viel Spaß beim Nachmachen!

Wie lange sind eingelegte Knoblauchzehen im Essig haltbar? 

Wenn die fertigen Gläser trocken und dunkel gelagert werden, sind sie über mehrere Monate haltbar. 

Knoblauch in Öl einlegen

Zutaten:

• 6 Knoblauchköpfe
• 500 ml gutes Olivenöl (oder ein anderes Öl, das du magst)
• 14 g Salz pro Liter Wasser (fürs Blanchieren)
• Ein paar Kräuter, wenn du magst, z.B. Rosmarin, Thymian oder Lorbeerblätter
• Ein paar schwarze Pfefferkörner, wenn du’s würzig magst

Und so geht’s:

1. Knoblauch vorbereiten: Erstmal den Knoblauch schälen und die kleinen Enden abschneiden. Wenn du magst, kannst du die Zehen auch ein bisschen andrücken, dann kommt das Aroma so richtig raus.
2. Salzwasser kochen: Einen Topf mit Wasser aufsetzen, Salz rein und zum Kochen bringen. Dann den Knoblauch für 1-2 Minuten blanchieren. Das macht ihn ein bisschen milder und er nimmt das Öl später besser auf.
3. Knoblauch abkühlen: Den Knoblauch aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Dann komplett abkühlen lassen.
4. Einlegen: Den Knoblauch in ein sauberes Glas geben. Wenn du magst, kannst du jetzt auch die Kräuter und Pfefferkörner dazugeben. Dann alles mit Öl aufgießen, sodass der Knoblauch komplett bedeckt ist.
5. Warten: Das Glas gut verschließen und ein paar Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Je länger, desto besser!

Wichtig: Immer darauf achten, dass der Knoblauch komplett mit Öl bedeckt ist, sonst kann er schlecht werden. Und nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Wie lange hält Knoblauch im Öl?

Knoblauch, der in Öl eingelegt ist, hält sich im Kühlschrank in der Regel mehrere Wochen bis zu einigen Monaten. Es ist jedoch wichtig, stets auf Veränderungen in Geruch, Farbe oder Konsistenz zu achten, um sicherzustellen, dass der Knoblauch noch genießbar ist.

Kann ich den Knoblauch einkochen?

Ja, das funktioniert!

Der Knoblauch wird dann natürlich weicher als mit der schnellen Variante.

Nach dem Abfüllen kochst du ihn für 30 Minuten bei 90 Grad Celsius ein.

Das funktioniert sowohl für die Essig als auch Öl Variante.