Ich erlebe es immer wieder, du sagst es zwar, „please not so spicy“ ( bitte nicht so scharf) aber es wird dann trotzdem scharf geliefert hier die kleinen Tipps, die viele schon kennen ? Helmut

Schärfe lin­dern leicht gemacht: Die besten Tipps gegen das Bren­nen im Mund

Allgemein

Jed­er, der ein­mal eine scharfe Speise genossen hat, ken­nt das unan­genehme Bren­nen im Mund. Ob bei einem würzi­gen Cur­ry oder ein­er schar­fen Sal­sa — der Genuss kann schnell zum Schmerz werden.

Doch es gibt ein­fache und effek­tive Meth­o­d­en, um die Schärfe zu mildern.

Ein bewährtes Mit­tel gegen Schärfe ist Milch

Warum? Der hohe Gehalt an Casein in der Milch bindet das Cap­saicin, das für das bren­nende Gefühl ver­ant­wortlich ist, und lin­dert so die Schmerzen. Ein Glas frische Milch kann wahre Wun­der wirken und sorgt dafür, dass der Genuss von schar­fen Speisen nicht zum Ver­häng­nis wird.

Eben­falls hil­fre­ich ist Brot

Durch das Kauen wird die Feuchtigkeit im Mund aktiviert, die das Cap­saicin aufn­immt. Ein ein­fach­es Stück Brot kann die Schärfe effek­tiv reduzieren und sorgt für schnelle Erleichterung.

Olivenöl ist ein weit­er­er Geheimtipp

Da Cap­saicin fet­tlös­lich ist, neu­tral­isiert ein Löf­fel Olivenöl das Bren­nen im Mund. Ein kurz­er Lutsch- und Spül­ef­fekt kann die Schärfe deut­lich min­dern und sorgt für ein angenehmeres Geschmackserlebnis.

Acht­en Sie auch auf Zitronensaft

Die Säure im Zitro­nen­saft reagiert mit dem alka­lis­chen Cap­saicin und hil­ft, die Schärfe zu ver­ringern. Ein Glas Zitro­nen­wass­er kann Ihnen bei der näch­sten schar­fen Mahlzeit gute Dien­ste leisten.

Zuck­er ist eben­falls ein effek­tives Mit­tel zur Milderung von Schärfe

Durch das Lutschen oder Schwenken im Mund überdeckt die Süße des Zuck­ers die Schärfe. Damit kön­nen Sie den Feuer­schutz Ihres Geschmacksinns auf unkom­plizierte Weise verbessern.

Das geht auch Mit einigen Stoffen lässt sich Schärfe auch direkt im Mund neutralisieren: Fett: Capsaicin ist fettlöslich. Deswegen eignen sich fettige Lebensmittel wie Milch, Mascarpone, Joghurt oder Quark mit hohem Fettanteil, um das Brennen zu mindern. Auch Schmand oder Frischkäse reduzieren die Schärfe. Für Veganer eignen sich unter anderem Kokosmilch oder Pflanzenfett zur Milderung von scharfen Speisen.

Auch Salz kann auch in der Not helfen

Ein klein­er Löf­fel Salz auf der Zunge kann die Schärfe abmildern. Die salzige Note erset­zt das Bren­nen und sorgt für Erle­ichterung im Mund.

Zu guter Let­zt kann warmes Wass­er oder heiße Suppe eine über­raschende Lösung zur Lin­derung von Schärfe bieten. Trotz des gefühlten Bren­nens im Mund hil­ft diese Meth­ode tat­säch­lich, die Schärfe zu reduzieren, auch wenn sie zunächst unbe­haglich erscheint.