Warum heißt es Bihunsuppe?
Der Begriff Bihunsuppe ist aus dem indonesischen Wort für Glasnudeln bzw. Reisnudeln abgeleitet. Im asiatischen Raum gibt es also die Bezeichnung Bihunsuppe in dieser Form eigentlich nicht. Wundern Sie sich also nicht, wenn Ihnen dort andere Namen für die schmackhafte Nudelsuppe begegnen.
Indonesische Bihun Suppe.
Zutaten für 4 Portionen. 250 g, Hühnerbrust 300 g Glasnudeln
750 ml Hühnersuppe 1 Stk Karotte, 1 Stk rote Paprika
70 g Bambussprossen 50 g Bohnensprossen 1 Stg Zitronengras
1 Stg Jungzwiebel 2 EL Sojasauce, 1 TL Reisessig
2 Stk Shiitake Pilze oder Champignons 2 EL Speisestärke
1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer
Zubereitung.
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Jungzwiebel (auch den lauchigen, grünen, oberen Teil) in kleine Räder schneiden. Zitronengras putzen und ebenfalls in kleine Räder schneiden. Karotte in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, entkernen und würfeln. Pilze in Scheiben schneiden.
Hühnerfond zum Kochen bringen, danach auf mittlere Hitze köcheln lassen. Eine Prise Salz, 2 EL Sojasauce und1 TL Reisessig hinzufügen. Glasnudeln je nach Packungsbeschreibung entweder mit heißem Wasser übergießen oder in einem zweiten Topf zubereiten. Hühnerstücke, Karotten, Pilze, Paprika, Zwiebel und Zitronengras in die Brühe geben, ca. 5 Min köcheln lassen. Nun sowohl die Bambus- als auch Sojasprossen hinzugeben. Je nach Geschmack kann man für etwas extra Schärfe eine Chili hinzugeben (entweder ganz oder geschnitten).
Danach die Speisestärke unter ständigem Rühren in die Suppe einarbeiten. Somit bekommt die Suppe ihre dickflüssige Konsistenz, ähnliche der chinesischen sauer-scharfen Suppe.
Zuletzt die fertig gekochten Glasnudeln in die Suppenteller geben und mit der Suppe übergießen. Eine kleine Prise Pfeffer für die letzte Würze .
